Наряду с измельчением в колбасном и мясоконсервном производствах производят перемешивание мясного сырья с ингредиентами рецептур.  Оно является основным процессом при производстве колбасных изделий, фаршевых консервов и полуфабрикатов, соленых и копченых мясных продуктов, пищевых и технических жиров, клея, желатина, органопрепаратов, переработке крови, а также приправ, соусов, салатов и прочих сложных продуктов, приготовление которых требует смешивания нескольких компонентов до однородной массы. Устройства применяются повсеместно в пищевой промышленности на малых, средних и крупных предприятиях, торговых сетях, учреждениях общественного питания.

Различаются по емкости загрузочного бункера, в котором производится перемешивания, а также по виду мешающего устройства.

В зависимости от типа рабочего перемешивающего органа, фаршемешалки бывают:

— Лопастная фаршемешалка – для колбас и ветчины. Особенность такого фаршемеса заключается в более интенсивном и комплексном воздействии на продукты и ингредиенты.

— Спиральный аппарат используется для приготовления сосисок, вареных колбас и другой продукции густой и плотной консистенции.

— Шнековые (Z-образные) аппараты для приготовления фарша помогут справиться с «тяжелым» фаршем, для которого требуется максимально тщательное перемешивание.

У каждого вида устройства перемешивания есть свои преимущества.

 В мясной промышленности применяются как механические, так и вакуумные мешалки.

На что обращать внимание при выборе фаршемешалки

— Объем дежи. Этот параметр показывает, какое количество продукции можно загрузить в один рабочий цикл и длительность этого цикла. На рынке представлены различные модели фаршемешалок с загрузкой дежи от 50 до 250 литров.

— Качественный перемешивающий орган. Как мы отметили, перемешивающий орган может быть трех вариантов и во многом именно от него зависит приготавливаемая продукция. Главное, чтобы он был выполнен из качественных долговечных материалов (например, нержавеющая сталь) и легко снимался для чистки и мойки.

— Мощность фаршемешалки. От этого показателя зависит производительность оборудования.

Для получения консультации по вопросам подбора фаршемешалки необходимо связаться со специалистами нашей компании, мы предоставим вам полную техническую информацию.