На сегодняшний день ручной труд на предприятиях уже давно вытеснили механизмы, которые работают быстрее, точнее и требуют меньше затрат.

Блокорезки для замороженного мяса предназначены для измельчения замороженных мясных блоков. Использование блокорезки для замороженного мяса не только существенно упрощает процесс производства, но и позволяет повысить качество продукции. Достигается это за счет обработки замороженного сырья: не требуется тратить время и энергию на дефростацию, а мясо сохраняет свой сок, повышая вкусовые характеристики. Кроме того, технологические условия некоторых видов продукции требуют применения фарша, температура которого не больше 0 °C, без использования таких механизмов этого достичь не удастся. Так, к примеру, производство сырокопченых колбас требует не превышать температуру сырья -2 градуса, поэтому блокорезка в таких случаях — просто незаменима.

Основным параметром для выбора, нужной именно вам, блокорезки будет  размер и форма конечных кусков мяса после переработки продукта.

Блокорезки бывают следующих типов:

– барабанные / роторные блокорезки – «крошат» мясо с помощью одного барабана, либо же с помощью двойного барабанного механизма, острые и прочные зубцы измельчает поступающее мясо на кусочки определенного размера и формы;

– гильотинные блокорезки –  измельчают сырье при помощи проталкивания замороженного сырья через систему продольных и поперечных лезвий;

– комбинированные блокорезки.

Для выбора стоит руководствоваться функциональным предназначением конкретных типов блокорезок. Для производства структурных и сырокопченых колбас применяют оборудование гильотинного типа, за счет более нежной разделки мяса. В приготовлении колбас вареного типа и сосисок — правильнее использовать роторные механизмы, которые обеспечат более мелкие и однородные кусочки ингредиента.

Необходимо так же подбирать блокорезку  в соответствии с производственными мощностями. К примеру, существую роторные блокорезки  способные переработать до 30 тонн замороженного ресурса  в час, в то время как гильотинные блокорезки могут разобраться с 5 тоннами сырья за такой же промежуток времени.

Не стоит, также забывать о таких важных качествах, как безопасность эксплуатации и практичность в обслуживании.

Наши специалисты подберут для вас то оборудование, которое будет отвечать параметрам вашего производства.